あじさい3枚入

＜第10回神奈川県名菓展菓子コンクール最優秀賞受賞＞
＜第22回全国菓子大博覧会 名誉総裁賞受賞＞

鎌倉に咲き誇る紫陽花の花のよう。
練乳ソースのやさしい甘さと、ザクッとした食感が特徴です。

ちりばめたスライスアーモンドをあじさいの花びらに見立てた、鎌倉紅谷を代表する焼き菓子です。

練乳ソースが染み込んだバターケーキ生地をじっくりと一晩乾燥させることで、甘すぎない上品な味に仕上げました。

3日もかけて作る、ラスクです。

「思ったより歯ごたえがある」。そんな感想をよくお聞きするのが、この“あじさい”です。

バターケーキをしっかりと焼きしめた後、およそ1日かけてさらに乾燥。完成まで都合3日もかかりますが、ザクッ！という心地よい歯ごたえは、こうした手間と時間のたまものです。
クッキーと言うより、ラスクに近いと言えるでしょうか。

アーモンドが、花になります。

生地はバターと砂糖と卵を使った、ふつうならケーキにできる上質なもの。その生地の上に、練乳のソースといっしょにアーモンドを塗り込みました。

「アーモンドが偏らないように、常に注意しています。食感が変わってしまいますから」とは担当の職人の言葉。
“あじさい”の名前も、そのアーモンドの散り具合から名付けられました。

食べ飽きない、ずっとおいしい。

「甘すぎない上品な味」というフレーズは、この“あじさい”のためにあるようなもの。
「食べ飽きない、ずっと食べていられる」というお声も、よくいただきます。

ラスクと言っても堅焼き煎餅ほどの固さはないので、手で小さく小割にすれば、お召し上がりやすいと思います。

花の心はやさしい心。あじさいの花のようなたくさんのやさしさが、みなさまに届きますように。